５年ほどお茶教室の上級者コースで、中国茶を始め様々な貴重なお茶を学んできました。
台湾式工夫茶で淹れるお茶はお茶の持つ力強い香りをより引き出します。
その奥深い香りを聞香杯（モンコウハイ）で深呼吸をするように嗅ぐひとときは
日常では味わえない特別な時間です。
通常は１煎目、２煎目と飲み進める所を、煎ごとに取り分けて
２煎目のあとに１煎目に戻ったりなど、それぞれの煎を飲み比べをすることで
その茶葉本来の淹れるたびに変わっていく香りや甘みなどの風味を楽しんでいただきます。
四季春茶（台湾茶）
台湾の烏龍茶で、通常の四季春茶は年に１１回ほど収穫する所を、年に５回ほどに減らした
特別栽培の茶葉の中でも一番希少で一番美味しい冬茶をそろえました。
量が少なすぎて市場には出回らない貴重な茶葉です。
２０２１年冬茶の出来はとても良く、例年よりはるかに力強いお花のような華やかな香りは
台湾に行っても味わえない特別な香りです。
１煎目はお花のような香りが力強く華やかに香り、煎を重ねると
３煎目には爽やかなグリーンな香りが出てきます。
その変化を煎ごとに飲み比べをすることでより特別栽培の四季春茶の持つ素晴らしさをお楽しみいただけます。
詳しくは「四季春茶（台湾茶）」へ
沖縄県産のお茶
土づくりから茶葉の栽培、製茶まで丁寧につくられたお茶をあつめました。
どの茶園も規模が小さいながらお茶に向き合って作る素晴らしい茶園です。
生産量が少ない希少なお茶ばかりですが、沖縄の素晴らしい茶園の豊かな味わいをぜひお楽しみください。
沖縄の美味しいお茶を地産地消することで、お客様にも生産者にも地球にも良い。
「三方よし」なお茶を提供できるように努めてまいります。
山城茶園の大宜見ウーロン茶
２０２１年初出荷の無農薬で作られた山城茶園の大宜見ウーロン茶。
どこまでも柔らかい甘さの優しいウーロン茶です。
台湾式工夫茶で淹れることで繊細な香りをしっかりと捉えます。
山城茶園で緑茶の生産もしている「さやみどり」という品種で、ご夫婦お二人で重たい手持ちの機械を使って丁寧に摘み、微調整しながら機械揉みで丁寧に仕上げた貴重なお茶です。
詳しくは「山城茶園の大宜見ウーロン茶」へ
茶器
喫茶風味研究室で使う茶器は、私が通っているお茶教室で本格的な茶器を取り寄せてもらいました。お値段は張りますが、プロが実際に使っている物なので見た目の美しさだけでなく実用性も優れた逸品たちです。
詳しくは「茶器」へ