沖縄のお茶やコーヒーの持つ風味を、様々な手法と沖縄の工芸品で丁寧に堪能する体験型の講座を提供する研究室です。
現在は休講中、近況はInstagramをご覧ください。
研究室
この研究室では、「沖縄のお茶とコーヒーを沖縄の文化で丁寧に堪能する」ことを目標に
次のコンセプトで活動しています。（工芸品はまだ揃えている途中です）
- 沖縄のお茶を本格的な台湾式工夫茶で丁寧に堪能する
- 沖縄の自家焙煎コーヒーを独自の抽出方法で丁寧に堪能する
- 沖縄の工芸品で沖縄の文化を体験する
- お茶とコーヒーを同時に楽しむという珍しい体験を楽しむ
詳しくはこちら「プロフィール」から
方向性
これからの活動の方向性として
- 沖縄に来られたVIPの方向けのアクティビティとして
- 沖縄の稀少なお茶・コーヒーを台湾式工夫茶で丁寧に淹れ、ラグジュアリーな体験の講座を作り上げる
- 茶器や衣装など沖縄の工芸品職人とコラボして、文化的にもハイエンドな琉球仕様に作り上げる
モダンで洗練された琉球文化を体現し、現代の進化した沖縄のお茶の素晴らしさを伝えていきます。
お茶
５年ほど中国茶を始め様々な貴重なお茶を学んできました。
その経験を活かし、生産量の少ない無農薬で丁寧につくられた沖縄県産烏龍茶、通常には出回らない特別栽培の貴重な台湾茶などをそろえました。
本格的な台湾式工夫茶で日常にないお茶の香りを発見していただき、さらに淹れるたびに変わっていくその茶葉本来のいろいろな風味を楽しんでいただきます。
詳しくはこちら「お茶」から
コーヒー
ひとつのコーヒーに向き合い求める味を得るために試行錯誤し独自の抽出方法をあみだしました。
沖縄の自家焙煎コーヒー豆を様々な器具と時間をかけて丁寧に淹れ、
コーヒーオイルたっぷりのエスプレッソのように濃厚ながらも雑味や酸味をおさえた
後味に香りと旨味が長引くコーヒーをお淹れします。
詳しくはこちら「コーヒー」から
コース
お茶とコーヒーを同時に楽しめる珍しいコースや季節のお茶のコースなどを提供しています。
詳しくはこちら「コース」から
- 四季春茶（台湾茶）とカフェオレの講座 ２ｈ ２名様より
- 大宜見ウーロン茶とコーヒーの講座 １.５ｈ ２名様より
- 大宜見ウーロン茶と四季春茶（台湾茶）のコース １.５ｈ ２名様より
