お水の選定会

イベント初出店・沖縄県外初出店のためのお水の選定

お茶はお水で香りと味が大きく変わります。

現在、使っているお水は那覇市の水道水を国産備長炭を入れて１日汲み置いたものを使っています。

イベントでは沖縄県外での開催なので、市販のお水を使うことになりました。

台湾茶の四季春でいろいろなお水を試してみました。

このお水が今回の選定会で、一番美味しく出ました。

沖縄の水に比べると味や香りはぼやけますが、手に入る市販のお水の中ではバランスが良くこちらに決定しました。

味も香りも悪くはないが、雑味も出て採用には至らなかったです。

１煎目はしっかり出るのですが、出過ぎる印象で渋みやえぐみも出るお水でした。

２煎目は味と香りがあまり出ません。１煎目で出過ぎるので２煎目が楽しめないお水でした。

ボルヴィックよりは味も香りも出るが那覇の水と比べるとだいぶ物足りない印象。

一番最初に試したお水ですが、味も香りもとても弱い。

４煎目以降からやっと香りがかすかに出てきました。

その他のお水は、どれも味も香りも全然出ませんでした。

２煎目からは香りが少し出るが渋みが出過ぎて飲めないものも多かったです。

2022.4.30-5.1に大阪でのイベント初出店を無事に終えました。

お出ししたメニューは

すべて、美味しい水　六甲でお淹れしご好評を頂きました。

その際にも、那覇の水で淹れるとさらに美味しいとお伝えしました。

選定会でとても印象に残ったのが、那覇の水で淹れると抽出されるお茶の量が少ないことでした。

同じ茶器で同じ量のお水を使って淹れても、出てくるお茶の量が少なく出ます。

その分茶葉にお水が浸透し、茶葉の中の美味しさがお茶に出てきているから

那覇の水で淹れると格段に美味しいと思われます。

ぜひ沖縄に来た際には、那覇の水で淹れた「沖縄のお茶の本当の美味しさ」を味わって頂きたいです。