山城茶園の大宜味ウーロン茶
大宜味で丁寧につくられた山城茶園の無農薬のウーロン茶です。
2022年4月摘みの一番茶をご用意しました。
去年より焙煎香が柔らかく洗練された味に仕上がっています。
毎年、夏が近づくにつれ味と香りが強くなっていきます。
今年はどんな味になっていくのか、とても楽しみです。
山城茶園で緑茶の生産もしている「さやみどり」という品種のお茶を、ご夫婦お二人で重たい手持ちの機械を使って丁寧に摘み、微調整しながら機械揉みで丁寧に仕上げた貴重なお茶です。
お茶のほかにもシークワーサー・タルガヨーなどを栽培しお忙しい中で、「べにふうき」「べにほまれ」という品種を使った紅茶作りにも挑戦しているそうで、今後がとても楽しみです。
台湾式工夫茶でお淹れします。
一般的なウーロン茶に比べて、渋が少なく柔らかなお茶です。
左から１煎目、２煎目、３煎目。
甘く香り豊かな１煎目、柔らかな味わいの２煎目、軽やかな渋がでて、しっかりとした味わいの３煎目。
お茶の色の違いからも味わいがの変化が伝わります。特に１煎目の驚くほど甘い香りは、台湾式工夫茶だからこそ体験できる濃厚な香りです。
茶葉
淹れ終わった茶葉を取り出すとふんわりとふくらんでいます。
黒光する様子からしっかりとした発酵具合がみられます。
茶葉によりますが、時間がたつと発酵が進み香りや甘さがさらに出てくるものもあります。この大宜味ウーロン茶が時間がたつにつれて、どう変化していくのか楽しみです。
2022年は天候が悪く、4月の収穫で終わってしまったそうです。
2023年も4月は収穫しましたが、台風などで今後の収穫は出来なさそうとのことです。
貴重な大宜味ウーロン茶。大事に丁寧に味わえるように努めます。
